不过没（méi）关系，只要它够好吃，够鲜，相（xiàng）信大家一样（yàng）买（mǎi）账！

| 1.三鲜浇汁日本豆腐 |

食材：日本豆腐4袋、虾仁100克、胡（hú）萝卜半根、香菇7朵、鸡蛋1个、红（hóng）椒（jiāo）1个、水淀粉2汤匙、食盐（yán）1/2茶匙、姜1小块、细（xì）香葱（cōng）2根、植物油（yóu）适（shì）量、高（gāo）汤小（xiǎo）半碗。

做法：
1、新鲜（xiān）的虾（xiā）剥去（qù）虾壳，挑（tiāo）去虾线，洗干净后切（qiē）成小段（duàn）。
2、香菇、胡萝（luó）卜分别（bié）切丁、姜切（qiē）丝、辣（là）椒切米、葱（cōng）切花。
3、取出日本豆腐，一个（gè）切（qiē）成五段（duàn），取一个鸡蛋打散（sàn），蛋液里（lǐ）加少许盐调味。
4、日本（běn）豆腐放入蛋液中，裹上薄薄的一层，入（rù）锅炸至金黄色。
5、炸（zhà）好后捞出来沥干净（jìng）油（yóu）后放入盘中备用（yòng）。
6、重新（xīn）起（qǐ）锅放（fàng）油烧热，放入姜丝爆香，然后放（fàng）入胡萝卜丁翻炒一会儿。
7、再放入虾（xiā）仁、香菇（gū）和红椒一同翻（fān）炒。
8、炒（chǎo）至虾仁变色后加适量（liàng）盐（yán）调味。
9、加入小半碗高汤，小焖片刻

10、加入适量（liàng）水淀粉勾个薄欠（qiàn），待汤汁变浓变少时，起锅浇在事先炸（zhà）好的豆腐上即（jí）可。

| 2.烧烩（huì）三鲜 |

食（shí）材：水发海参（cān）3个、水发鱿鱼1块、鹌鹑（chún）蛋10个、鸡蛋2个、姜1块、葱1段

做法：

1、鸡蛋摊饼切块备用。
2、海参鱿鱼都切段（duàn）焯水后沥干备用，鸽子蛋煮（zhǔ）熟剥好洗净（jìng）备用，葱切段（duàn），姜（jiāng）切丝。
3、锅（guō）里放（fàng）油（yóu），炒香葱段（duàn）姜丝。
4、放入海（hǎi）参（cān）鱿鱼鹌鹑蛋爆炒一下均（jun1）匀受热。
5、放入白糖一茶（chá）匙，生抽一汤匙，番茄酱半汤匙（shí），盐（yán）一茶匙，翻炒均匀。
6、兑半（bàn）碗高汤，大火烧（shāo）开，小（xiǎo）火焖烧（shāo）三到五分（fèn）钟。
7、大（dà）火收汁，半（bàn）茶匙淀粉兑（duì）一汤（tāng）匙水，勾芡（qiàn）即可（kě）。

| 3.三鲜（xiān）蒸排骨（gǔ） |

食材：肋骨2根、火腿、冬笋、冬菇、姜片、葱段。

做法：

1、排骨切小块焯水煮（zhǔ）三分（fèn）钟，水（shuǐ）沸腾的时候撒点料酒。捞出（chū）洗净备用。
2、排骨用生姜丝和（hé）除（chú）水淀粉外所有（yǒu）调料（liào），腌渍（zì）一（yī）小时。
3、冬笋冬菇（gū）切（qiē）片，火腿（tuǐ）条。
4、盘底铺配料。排骨码放在上面，腌渍排（pái）骨的（de）汁水（shuǐ）浇上。
5、上锅（guō）蒸30分钟。
6、蒸好的排骨滤掉汤汁，放点（diǎn）鸡精搅拌（bàn）均（jun1）匀（yún），用水淀粉勾（gōu）芡。

7、浇在排骨上即可。

| 4.地三鲜（少油版） |

食材：茄子（zǐ）1根、土豆1个、青椒1个、小葱（cōng）、油盐、大（dà）蒜（suàn）、酱油、淀粉。

做法：

1、准（zhǔn）备好原材（cái）料：茄子切成滚刀块；土（tǔ）豆切成（chéng）片；青椒切成（chéng）片。
2、锅中放入适量的油， 下（xià）入（rù）土（tǔ）豆片煎一下。
3、再翻个面，将土豆片煎至（zhì）两（liǎng）面金黄后盛出备用。
4、先（xiān）将茄子块撒点（diǎn）盐腌制一下， 再拌（bàn）入适量生（shēng）粉（fěn）裹在茄子表面上（shàng）。
5、锅中放入适量的油，下入茄子块去煎。
6、当茄子（zǐ）煎得微微（wēi）发软（ruǎn），且（qiě）表面金（jīn）黄（huáng）时下入煎好的土豆片。
7、再倒（dǎo）入适（shì）量的酱油， 焖（mèn）煮一（yī）下。
8、八成熟时下入青（qīng）椒块。
9、再（zài）加入适量的盐（yán）和（hé）水（shuǐ）淀粉（fěn），翻炒均匀， 勾薄芡（qiàn）汁。
10、盛入（rù）盘（pán）中， 表面撒些小葱。

| 5.三鲜水（shuǐ）晶包 |

食（shí）材：韭菜200、鸡蛋2个、猪（zhū）肉末100g、水晶皮6张、胡萝卜（bo）50g、虾仁 100g、鸡粉、五香粉。

做（zuò）法：

1、韭菜洗净，切碎。
2、鸡（jī）蛋炒散。
3、虾（xiā）仁处（chù）理（lǐ）干净，切（qiē）碎。
4、炒（chǎo）锅放油炒（chǎo）肉馅。
5、放入虾仁继续炒。
6、放入胡萝卜碎继（jì）续翻炒。
7、最（zuì）后加入（rù）韭菜末。
8、再拌入事先炒（chǎo）好的鸡蛋。
9、放入（rù）盐和五香粉即成馅（xiàn）。
10、水（shuǐ）晶（jīng）皮（pí）泡软后，包上做（zuò）好的馅料，韭菜叶用热（rè）水焯（chāo）软，扎紧包子口即（jí）可（kě）。

| 6.三（sān）鲜（xiān）豆腐羹 |

食材：嫩豆（dòu）腐（fǔ）3块（kuài）、鲜虾10只（zhī）、豌豆粒、玉米粒、鸡蛋一枚（méi）。

做法：

1、豌豆和玉（yù）米粒洗净焯（chāo）一下（xià）水（shuǐ）。
2、豆（dòu）腐（fǔ）切小块。
3、鲜虾（xiā）剥壳去黑线。
4、鸡蛋（dàn）打好备用。
5、锅里放适量水（shuǐ）。
6、水滚后（hòu）放（fàng）入（rù）豆腐（fǔ）略（luè）煮一会。
7、随（suí）后放入豌豆和玉米粒（lì），煮至（zhì）断生。
8、放入虾仁（rén）略煮一会。
9、放入一点盐和胡（hú）椒粉（fěn）调味（喜（xǐ）欢略重（chóng）口味的可以放点酱油）。
10、之后用生粉勾一（yī）个薄欠。
11、煮（zhǔ）到（dào）有些浓稠后，沿着锅边倒入打（dǎ）好的鸡蛋。
12、先不（bú）要翻动（dòng），等鸡蛋稍（shāo）微（wēi）凝固了再稍（shāo）微翻动下就可以了。

| 7.三鲜（xiān）卷 |

食材：韭黄或白菜梗，瘦猪肉，胡萝卜，鸡（jī）蛋，盐，香油（yóu），淀粉。

做法：

1、白菜梗（不（bú）是白菜叶）或韭黄洗净切段；胡萝卜去皮切丝；放入开水锅（guō）中烫熟，捞出沥干水分（要沥干水分（fèn），白菜梗可以稍（shāo）微轻（qīng）轻（qīng）挤出水分）。

2、将瘦猪肉切（qiē）丝（sī），加入盐、淀粉、少许（xǔ）料酒，拌匀腌10分钟（zhōng），油锅爆炒熟透（tòu），装盘备用。

3、碗（wǎn）中（zhōng）打入鸡蛋，加入盐和淀粉拌匀，倒入平底锅煎成（chéng）蛋皮。

4、将肉丝、白菜丝或韭（jiǔ）菜（cài）丝、胡萝卜丝放入大（dà）碗，加入（rù）盐、味精（jīng）、香（xiāng）油（yóu）等（děng）调料拌匀（yún）（可以依口味加（jiā）入胡椒粉等其它调料），放入摊开的蛋皮，卷起来（lái）（卷得紧一些不然切的时候会散（sàn）），切成段，放入盘中即（jí）可。

| 8.三鲜（xiān）馅饼（bǐng） |

食材：花椒（jiāo）粉，酱（jiàng）油，海米，白菜馅，猪肉（ròu），香油，蘑菇（gū）精，糖，盐，料酒，面粉，调和油，姜粉，五香粉。

做（zuò）法：

1、馅饼（bǐng）的做法（fǎ）之前都有（yǒu）过介绍，猪（zhū）肉、海米、白菜馅（xiàn），调料有酱油，料酒，花椒粉，五香粉（fěn），姜粉，调和（hé）油，盐（yán），糖，蘑（mó）菇（gū）精，香油，具体做法就不罗嗦了。

2、采取（qǔ）水（shuǐ）煎包的做法，不（bú）过是（shì）把淀粉（fěn）水（shuǐ）换成了面粉水（shuǐ）。

3、油煎（jiān）时用（yòng）快速度把两面都粘（zhān）上油然（rán）后（hòu）再加面粉水，水干后翻（fān）面再加第二次（少点许即可），效（xiào）果还（hái）真不错的。