蒸水蛋
用料：
土鸡蛋2个、盐（yán）1/2茶匙、酱（jiàng）油少许、油3滴（dī）、温水（shuǐ）约（yuē）280毫升、葱花、少许
做法：
1、将两（liǎng）只鸡蛋打入蒸碗中。
2、将鸡蛋（dàn）打散。
3、加入1/2茶匙盐、少（shǎo）许酱油、油打发（fā）均（jun1）匀。
4、加入约280毫升温水，一（yī）边加水一边顺时针搅拌均匀。
5、用（yòng）勺子把浮在表面的泡（pào）泡舀走。
6、蒸锅中放入适量水，烧开。水开后把蛋放入。大火蒸约10分（fèn）钟。
7、开盖撒上少许葱花再盖上盖子利用余温焗一焗。
8、取（qǔ）出，用（yòng）勺子在表面（miàn）淋（lín）上少许酱（jiàng）油。
小贴士：
不同材质的不（bú）同深浅的容（róng）器传（chuán）热程度不一，需根据（jù）所用（yòng）容器的材质和深（shēn）浅（qiǎn）调（diào）整蒸蛋的时间。
小猪蛋羹
用料：
土（tǔ）鸡蛋1个(约50克)、清（qīng）水100克、火腿片3片（piàn）、紫（zǐ）菜适量
做法：
1、将蛋打在碗里（lǐ），用筷（kuài）子打（dǎ）散搅匀
2、加入清水，拌（bàn）匀
3、将蛋（dàn）液（yè）过筛一遍
4、将（jiāng）装有蛋液的碗放锅（guō）上，碗上（shàng）盖（gài），以防水滴落在蛋（dàn）面上（shàng），大火烧开后（hòu）转小火蒸5分钟左右即可
5、用火煺（tuì）片要出（chū）如图的小猪的耳朵（duǒ）和鼻子，用紫菜剪（jiǎn）出小猪的（de）嘴巴和眼睛和鼻孔
6、把切好形状的（de）火（huǒ）煺片和（hé）紫菜放在蒸好的鸡（jī）蛋上（shàng）面，可（kě）爱的小猪就出现（xiàn）了小贴士：
如（rú）何蒸出又滑又嫩的鸡（jī）蛋羹：
1、原料要好：要蒸（zhēng）出鲜香（xiāng）的鸡蛋羹，好的（de）原料可以（yǐ）达到事半功（gōng）倍的效果，我（wǒ）试过（guò）用自家鸡（jī）生的蛋炖出来的蛋羹真的超赞。
2、过（guò）滤：打好的蛋液用筛网过滤（lǜ）一下，使蛋液更均匀。
3、蛋与水的比例（lì）：蒸蛋（dàn）羹的时候在蛋液（yè）里兑一些水，这样蒸出来的鸡蛋（dàn）羹又滑又嫩，口感很好，非常适合小宝宝们食（shí）用，我一般使用蛋液与水的比（bǐ）例是：1：2，也可以根据自（zì）已的要（yào）求增减，1：1也可（kě）以。
4、蒸蛋要盖盖（gài）子：在蒸蛋的时（shí）候，最好在上面扣一个盖子或是用微波炉专用的保鲜膜、锡（xī）纸封（fēng）住，这（zhè）样可以防止蒸锅上的水蒸气滴入蛋液中影（yǐng）响外观。
5、凉水上锅：蒸锅中（zhōng）添加凉水，蛋液缓慢（màn）受（shòu）热，不会因突然受热而产生气泡（pào）。
蒸蛋（dàn）的时候，水量是鸡蛋的两倍，蒸出来的（de）蛋（dàn）会比较（jiào）嫩，喜欢吃稠些的，可（kě）以减少水（shuǐ）的用（yòng）量（liàng）。
6、蒸制的火候：大火烧开后转小（xiǎo）火蒸，蒸制的时间按蛋液的多少（shǎo）来定（dìng）。
柳（liǔ）橙蒸（zhēng）蛋
用料：
橙子、土鸡蛋、白糖
做法：
1、鸡蛋（dàn）打散，加一小勺白糖搅匀
2、把橙子洗干（gàn）净放在（zài）案板上揉个三五分钟
3、橙子对（duì）切两半，用手和勺子在橙子里（lǐ）挤（jǐ）呀搅呀（ya），把橙汁儿和橙肉都挤到装有蛋液（yè）的（de）碗里（lǐ）(其实（shí）也不用真的挤太干净，反正蛋液（yè）一会儿（ér）也得再倒进橙子皮里（lǐ），所以（yǐ）用（yòng）勺子掏橙（chéng）肉的（de）时候不要（yào）太过用力（lì）把（bǎ）橙（chéng）皮儿弄破了)
4、把加了橙汁儿搅拌均匀的蛋液倒进两个橙碗里，不（bú）用倒得太满，留（liú）个1厘米边边比较好(我倒（dǎo）的有（yǒu）点儿（ér）满，所以（yǐ）蒸好后有点儿漫出（chū）来)
5、把（bǎ）橙（chéng）碗上盖上一（yī）层保鲜膜(这样比较不容易有小洞洞)放在（zài）蒸锅里大火烧开水后就（jiù）转小火，一共10分钟就好（hǎo）啦！
蛤（há）蜊蒸蛋
用料：
蛤蜊、土（tǔ）鸡（jī）蛋、姜两片、少许葱（cōng）、香油、海鲜酱油
做法：
1、买来（lái）新鲜的蛤蜊，花蛤、毛蛤、文蛤都可以。最好买肉肉（ròu）多的。用盐（yán）加香油水（shuǐ）浸泡两小时（shí）以上，让它们把沙（shā）子吐干净。
2、将（jiāng）吐沙干净的蛤蜊洗净，放锅里，配两片姜和（hé）葱，大火煮熟，蛤蜊一张（zhāng）嘴就捞出，时间稍微长（zhǎng）一（yī）点肉就老了。(不是等所有的蛤蜊（lí）张嘴才捞，那样就晚了，可以一起（qǐ）捞出来，掰开它（tā）。)谨记：汤不要（yào）倒（dǎo）掉。
3、鸡蛋打散，加入煮蛤蜊的水(一定要等其冷却后)，比（bǐ）例是1：1，一起打颤。
4、取（qǔ）个盘子，将盘（pán）子（zǐ）刷一层油(据说好洗盘子，但是我没刷也没觉得难洗（xǐ）。依（yī）据个人喜好来吧)。将蛤蜊摆（bǎi）好在盘子里（lǐ），将（jiāng）蛋（dàn）液过筛倒入碗中（zhōng），蛋液（yè）不用过多，没过蛤蜊一半即可。(可以（yǐ）直（zhí）接将蛤蜊（lí）带壳煮，或者刨出来。带（dài）壳就是样子美。)
5、外面覆一层（céng）保鲜膜(保鲜（xiān）膜可以防止蒸出蜂（fēng）窝（wō）蛋羹，做出的蛋羹平滑（huá）)，凉水入蒸锅，大火烧开转（zhuǎn）中火十分（fèn）钟，蒸熟即可。
三色蒸蛋
用料：
皮蛋1个（gè）、生咸蛋黄2个、土鸡（jī）蛋2个、生姜1小块（kuài）、盐1克
做法：
1、取出咸蛋（dàn）黄切（qiē）成粒；皮蛋剥去蛋壳切成小块；鸡蛋将蛋（dàn）清（qīng）与蛋黄分离，分别加入少许盐和姜（jiāng）汁（zhī）搅匀备（bèi）用；
2、取容器1个，内壁抹（mò）上油或（huò）垫上1张保鲜膜；将咸蛋（dàn）和皮蛋粒混合铺在容（róng）器里，倒入蛋清并均匀渗透；
3、锅中水烧开，放入容器蒸至蛋白凝结；再倒入蛋黄蒸至（zhì）凝结即可出锅；冷却（què）后改刀装盘。
小贴士：
原本以（yǐ）为，这蛋蛋组合好看不一定（dìng）好吃；没想到真（zhēn）心不错吃，咸蛋黄（huáng）沙沙（shā）的，皮蛋QQ的；口（kǒu）感上综合了各种蛋的香味（wèi）和质感；没（méi）有（yǒu）添加香（xiāng）油，味（wèi）道很本（běn）色。
肉饼（bǐng）蒸蛋
用料：
猪肉碎一碗（wǎn）(要肥瘦均匀的)、土鸡蛋一个、虾米一小（xiǎo）撮（cuō）、料酒、酱油、味精一丁点、葱花（huā）一小撮
做（zuò）法：
1、猪肉（ròu）碎加料酒（jiǔ）、酱油、一（yī）点点味精，搅拌均（jun1）匀（yún）
2、把调好味的（de）猪（zhū）肉碎放在碗里，中间（jiān）稍微挖一个坑，打一个鸡（jī）蛋进去
3、再撒一（yī）点虾米
4、上锅蒸
5、十五至（zhì）二十（shí）分钟后，出锅，撒葱花，开吃
小贴士（shì）：
蒸完了会出（chū）很（hěn）多汁（zhī），如果不怕油腻的话，可以把这个汁倒出（chū）来拌饭，超级香！
猪肉馅要肥瘦均匀的，如果全部是纯（chún）瘦（shòu）肉，会干柴，口感不（bú）好。
西兰花（huā）蒸蛋
用料：
土鸡蛋 3个、西（xī）兰花50克、胡萝（luó）卜20克
做法：
1、西兰花粉小朵，洗净，放入滚水中焯烫至熟，捞出，沥干（gàn）水分，拌上少许（xǔ）生粉（fěn），装入容器中（zhōng）
2、鸡蛋搅打均匀，加入150ML水拌（bàn）匀，撇去（qù）表面的（de）小泡（pào）沫
3、将蛋液（yè）倒入放有西兰花的（de）碗中，入锅蒸约（yuē）15分钟，取（qǔ）出
4、胡萝卜（bo）去皮擦丝（sī），放入滚水中汆烫，捞出（chū）沥干水（shuǐ）分。将（jiāng）生抽、蚝（háo）油（yóu）、香油（yóu）拌匀制成调味汁，淋在蒸好的鸡蛋上（shàng），搭配上胡萝卜（bo）丝即（jí）可（kě）。
长沙家政、保姆、月嫂、护（hù）工（gōng）、保洁（jié）等服务专业家政服务：湖南新利和金海家政
7×12小时 服（fú）务热线：13308480158 刘老师
免责声明:内容均来自网（wǎng）络（luò），我们对（duì）文（wén）中观（guān）点保（bǎo）持（chí）中立，对所包含内容准（zhǔn）确性、可靠性或者完整性不提供任何（hé）明示或者暗示的保证，并不对文中（zhōng）观点（diǎn）负责。版权（quán）属于原作者所（suǒ）有，如（rú）有侵权（quán）请（qǐng）联系管理员删（shān）除。