黄瓜（guā）味（wèi）甘（gān）性凉，果（guǒ）肉（ròu）脆（cuì）甜多汁、清香可口，它含有胶质、果（guǒ）酸和生（shēng）物（wù）活性酶（méi），可促（cù）进机体代谢，能治疗晒伤、雀斑和皮肤（fū）过敏。因此，黄瓜有“厨房（fáng）里的美（měi）容剂”的美称。

黄瓜（guā）做法多样，酸（suān）甜（tián）开胃的拍黄瓜，是大家夏（xià）日餐桌必备，用（yòng）时不（bú）到5分钟，快手（shǒu）又好吃，可谓（wèi）是老少皆爱了。

鲜黄瓜（guā）中含有一（yī）种叫丙醇二（èr）酸（suān）的（de）物质，它有抑制糖（táng）类转化为脂肪的作用（yòng），因此，黄瓜是瘦身佳品。但千（qiān）万（wàn）记住，一定要吃（chī）新（xīn）鲜的黄瓜而不要吃腌黄瓜。

黄瓜以（yǐ）清香（xiāng）多（duō）汁而（ér）著称（chēng），含丰（fēng）富（fù）蛋（dàn）白（bái）质及钾（jiǎ）盐等。钾盐具（jù）有（yǒu）加速血（xuè）液新陈（chén）代谢、排泄（xiè）体内多余（yú）盐（yán）分的作用。幼儿吃后能促进（jìn）肌肉（ròu）组织的生长发育，成人常食对保持肌肉弹性（xìng）和防止血管硬（yìng）化（huà）有一定的（de）作用。

黄瓜（guā）富含多种维（wéi）生素，如B族（zú）维生素、维生素C等（děng）。需（xū）要提醒的（de）是（shì），黄瓜连皮吃，补充维（wéi）生素的效果更（gèng）好。

黄瓜（guā）中的一种激（jī）素有益（yì）胰（yí）腺分（fèn）泌胰岛素，有益改善糖尿病。黄瓜中的固（gù）醇类成分有益降低（dī）胆固醇（chún）。黄瓜富含的膳食纤维、钾（jiǎ）和镁有调节血（xuè）压（yā）水平，预防高血压的作用。

第一步（bù）：凉拌黄瓜要入味好（hǎo）吃，那（nà）一定（dìng）要先用刀（dāo）拍扁，这样调（diào）制的时候才会入味（wèi）；选择一（yī）根或者两根新鲜（xiān）的嫩黄瓜，表皮（pí）清洗干净，可以去掉一（yī）点小皮（pí），用（yòng）刀背狠狠（hěn）地拍两三下，这样黄瓜就变瘪了，这（zhè）个时候（hòu）用刀（dāo）随意（yì）切成几（jǐ）段就可以了。

第（dì）二步：腌制（zhì）。拍（pāi）黄（huáng）瓜常见的（de）调料有蚝油、生抽、白醋、糖和盐，可以（yǐ）根据（jù）个人的口味增加些香葱、蒜（suàn）末，吃辣的话（huà）再加点小米椒，不吃辣可（kě）以加一点不辣的红椒调味。把这些东西放（fàng）在黄（huáng）瓜上（shàng），锅里烧适量油，放（fàng）一小把花椒炸到（dào）变色，再（zài）把花椒挑出来，把热油（yóu）浇到调料上（shàng），再撒上香（xiāng）菜拌（bàn）匀（yún）。

做到这一步，很多人就直（zhí）接开吃了，如果（guǒ）是这（zhè）样，难（nán）怪做出来的黄瓜不入（rù）味，没有酒店的（de）好（hǎo）吃，因（yīn）为还要最关键的一步还没（méi）有做！

那就是把（bǎ）这盘黄（huáng）瓜裹上保鲜膜，摇一摇，让凉拌汁均匀裹上黄（huáng）瓜更入味，如（rú）果（guǒ）不急（jí）着吃，就放进冰箱（xiāng）冷藏2个小时以上，这样会更加清脆爽口（kǒu），一个人就能吃一大盘还不够！
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